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陶瓷锅和砂锅的区别是什么?文中解析一清二楚

时间:2019-10-16 20:05 来源: 作者:

我们每天烧火做饭都是离不开锅的,而不同的锅则都会有着不同的用途,就比陶瓷锅和砂锅来说吧,在煲汤的时候都是经常会用到的,可能大部分都会觉得它们都是一样的,殊不知这是一种错误的认知,今天小编就来和大家说说陶瓷锅和砂锅的区别是什么以及它们的的保养方法有哪些。 

陶瓷锅和砂锅的区别

一、陶瓷锅和砂锅的区别是什么?

1、砂锅结合陶土和砂一起进行烧制的锅,并加上一层釉彩,外型比较光滑且现代、亮丽同时也是特别卫生的,一般都是用于进行制作汤菜,砂锅的气孔基本上也会比较小,所以就会较不耐高温,锅口大,散热也是很快。可以直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为煲。现在日本,却流行用砂锅做各种料理,新一代的砂锅不但可以蒸煮炒,甚至可以用来烤pizza。陶瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧。

2、煲汤以选择质地比较细腻的砂锅为宜,劣质的砂锅瓷釉当中一般都会含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。

3、密封性和温度方面陶瓷锅容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如一些肉类就会容易烂一点,而豆腐之类的也会容易入味。

4、保温性上陶瓷锅传导热的速度比较慢,但是有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

陶瓷锅和砂锅的区别

二、陶瓷锅和砂锅的保养方法有哪些?

1、新买来的锅第一次在进行使用的时候,建议大家最好用来熬粥,或者是用它煮一煮浓淘米水等,这样可以堵塞砂锅上面的微细孔隙,防止渗水。

2、陶瓷锅烧东西,先将锅外表的水擦干,缓慢上火,如果锅中汤少了,应添加温水或热水。用陶瓷锅熬汤、炖肉时,要先往陶瓷锅里放水,再把陶瓷锅置于火上,先用文火,再用旺火。

3、从火上端下砂锅锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。

4、不要用陶瓷锅熬制粘稠的膏滋食品。

5、刚买回来的陶瓷锅,最好先放在水里泡,然后再用。平时不用也尽量泡在水里,这样沙锅就可以用很久的了。

6、第一次最好煮粥,能封住沙眼,防止渗漏,以后热沙锅,不要急着降温。 

陶瓷锅

看完了上面小编的介绍之后相信大家现在应该对陶瓷锅和砂锅的区别是什么以及它们的的保养方法有哪些都了解清楚了吧,小编大家在购买的时候还是根据自己的需求来选择会比较好。